商业厨房设备如何设计?有原则?

2021-11-25


     随着中国经济的发展,酒店和餐馆呈现出繁荣的景象。自古以来,它们就是“小心火烛”的关键部分的厨房,在酒店里更是不容忽视。酒店厨房设备有什么设计原则,大家了解吗?下面就与小编一起来看看吧。

  1、安全原则:商业厨房设备的设计首先是安全,人生安全和社会安全优先。为了保证设计产品的质量保证,商用厨房设备在使用过程中要设计成符合人体安全原则,避免过于尖锐的设计,在使用过程中要保证人的安全。

  2、人性化:厨房内操作要有合理的程序,厨房设备设计中可以将各个部位的排列设计成正确的过程,对以后的使用方便性至关重要。灶的高度、壁柜的位置等都直接影响易用性,需要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

  3、卫生商业厨房设备须有防止污染的能力。特别是要有预防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证厨房设备的内在质量。

  4、防火:厨房设备表面要有防火能力,正规厨房设备制造商生产的厨房设备整理材料都要用不可燃、阻燃性材料制成。

  5、美观:厨房设备要求造型、色彩和持续性,因此需要能够轻松防止污染和清洁的性能。

  6、节能环保则:商用厨房设备的燃料本来用煤很多,现在一般是燃料、燃烧、更环保。另外,专业酒店厨房设备制造商生产的节能灶等厨房设备本身的产品,大部分可以达到节能30% ~ 60%以上。

   以上就是厨房设备设计的原则介绍,但是,厨房工程项目中餐厅厨房设备的位置也是重要的一部分,那么,如何合理利用空间?

   首先,要选择足够的面积。厨房和餐厅大小、经营服务项目要一致,完善厨房区域功能。主厨房的主副食主要加工间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作。减少管理配合的距离.厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率,若厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。

   其次,各种工作区要有畅通的通道,尽可能地相互拉近位置距离,减少运输距离,提高生产率。结构面积等比较独立的区域也要保证完善的配套功能。


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