酒店厨房工程中选择厨房设备的六个标准包括哪些?

2022-02-11


    酒店厨房工程的重要部分是厨房设备选择,酒店厨房设备选择的标准是对设备购买的产品评估,评估尽可能多的方面进行,根据相应评价项目的分数进行评价,以免造成不必要的浪费及超出预期。我们可以通过以下六方面来做出选择的标准。

   一、费用:

   考虑费用的人只考虑购买价格是很不全的。由此带来的后患很大。考虑问题的方式是考虑费用。其中包括以下方面。

  (1)收购价格、工厂所有或店铺的标价;

  (2)安装费,这是工程费,经常根据设备的购买价格计算。

  (3)运费、保险和包装费。其中免费配送和自费会有很大差异。

  (4)修理费。其中包括保修期的长度,以及在保修期内是否免费更换部件。

  (5)筹款费用。这包括贷款或利息

  (6)运营。其中包括开始使用新设备时需要投入的人力、物力、训练等费用

  二、性能:

  这主要取决于厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上写的相符,能否满足餐厅要求,以及这个指标能维持多久,性能和价格是否成正比。关于厨房设备的性能,可以参考以下内容:请查看设备的实际操作状态。争取装备的试用期。多方了解用过此种设备的用户体验,口碑。

   三、安全和卫生:

   厨房设备在安全性上要考虑运营商是否安全,是否有防止自动断电、自动停机、自动报警、地线等多种事故的保护装置。卫生方面,炊事机械应由不发生毒性转移的材料制成,内壁应由不锈钢板制成,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。  

  四、使用方便:

  餐厅员工流动性高,厨房的员工文化水平也不高,所以尽量选择方便的设备,不需要特定的知识和技能就可以使用和轻松维修。

  五、节能:

随着国家对排放等的限制越来越大,节能性已经成为主流、节能的设备,是热效率高、能源利用率低、能耗低的设备。如压力油炸可节省一半的烹调时间,节能相当50%。

    六、为自动化控制留有余地:

  现代餐厅需要电脑控制,所以在近期购买设备时,为了避免日后设备控制上的麻烦,须考虑是否配备电脑控制界面。

    关于厨房设备的选择需决策人综合多方面考量,价格、性能特点、安全卫生、节能、自动化以及操作,这些都需要考虑,才能买到合适的厨房设备。


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